こんなに簡単、なのに本場の味！
| ■皮の材料 Sサイズ約20個分 ◎卵白：（Ｌサイズ）１個分 薄力粉：300g ■具（餡）の材料 〜肉まん〜 豚ひき肉：400g クッキングシート：5〜6ｃｍ角に切る |
【１】 ◎の材料をボウルで混ぜ合わせ、グラニュー糖をよく溶かす。牛乳を電子レンジで40秒ほど温めると溶けやすい。 【２】 薄力粉とドライイーストをふるって混ぜ合わせ、ショートニングを加え、合わせた◎を少しずつ入れながら手で混ぜ合わせ、よく練って一つにまとめる。 くっつかないようボウルに薄くサラダ油をひき、 乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかぶせ、室温で30分ほど寝かせる。 【３】 生地を寝かせている間に具（餡）を作る。白菜はゆでてみじん切りにし、水気を絞る。戻した干し椎茸、竹の子もみじん切りにする。
ボウルに豚肉と塩を入れ、粘り気が出るまでよく練る。一塊になったら◇の材料を加えて練る。 【４】いよいよ包みます
生地を棒状に伸ばし、打ち粉をして20等分にする。 餡をのせて、左手の親指で餡を押さえながら、右手の人差し指と親指で皮をひっぱりよせ、ひだを作って包む。５〜６ｃｍ角に切ったクッキングシートを1枚ずつ下にひいて中火で15分蒸す。 |
| ■具（餡）の材料 〜あんまん〜 つぶあん：400ｇ 今回のつぶあんは市販の缶詰を使いました。コクを出す為、最後に黒砂糖を少々加えました。ショートニングの代わりにごま油でも良いと思います。お好みで試してみてくださいね！ |
★あんまんは上記【１】〜【２】、【４】の工程が同じです。 【あんの作り方】 クルミはアルミ箔の上に重ならないよう広げて、オーブントースターで2〜3分焼く。焦げないように。鍋に少量の水を加え、材料を全部入れて火にかけ焦がさないように練り上げる。 |
